Frühstück
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Veganer Eiersalat
Um einfach mal eine andere Konsistenz, als den klassischen Veggie-Aufstrich auf dem Brot zu haben, war ich auf der Suche nach etwas Neuem und habe überlegt, ob man auch eine Art Eiersalat vegan hinbekommen könnte… Ohne Mayonnaise und mit gesunden Zutaten (ohne Soja oder Tofu) Und es hat gut geklappt! Der Aufstrich ist toll zum Brunch oder einfach als deftiger Brotzeit-Aufstrich. Ich mag ihn sehr gerne und die Zubereitung ist auch super schnell und einfach.
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Veganes Tofu-Rührei
Ein veganes Omelette-Rezept habe ich hier schon vorgestellt. Jetzt möchte ich gerne eines meiner liebsten Brunch-Rezepte teilen, das es häufig sonntags gibt. Das Tofu-Rührei schmeckt dank Kala Namak leicht schwefelig und schön würzig. Es passt perfekt zu kross getoastetem Brot, frisch gepresstem Orangensaft, starkem Kaffee und einem Obstsalat 🙂
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Schokomüsli – zuckerfrei
Ich liebe ja meine ausgiebigen Müsli-Frühstücke unter der Woche. Es macht lange satt, schmeckt lecker und kann gut mit ins Büro genommen und auch mal am Arbeitsplatz gegessen werden. Damit es nicht langweilig wird, variiere ich immer ein bisschen mit den Zutaten. Dabei ist mir letztens aufgefallen, dass ich noch nie ein Schokomüsli hatte – weder gekauft, noch selbstgemacht! Also früher als Kind schon, aber seitdem eigentlich nicht mehr. Das muss sich natürlich ändern…
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Leckerstes Kichererbsen-Omelette – vegan
Rührei und Omelette geht auch vegan! Und das schmeckt nicht nur richtig gut, sondern ist auch gesund und nährstoffreich. Außerdem macht es sowohl zum Frühstück, als auch zum Mittagessen oder zur Brotzeit am Abend was her. Die Zutaten sind schnell zusammengerührt und ihr könnt ganz nach eurem Geschmack mit verschiedenem Gemüse experimentieren. Ich habe meine Version mit getrockneten Tomaten und Kapern zubereitet, aber auch junger Spinat, Champignons oder Paprika schmecken super dazu!
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Porridge mit Apfel-Zimt-Kompott
Das Frühstück ist für mich meist das erste Highlight des Tages. Idealerweise natürlich, mit viel Zeit und ohne Stress. Was ich esse entscheide ich immer ganz spontan und intuitiv – mal süß, mal herzhaft, mal kalt mal warm. Ich zeige euch hier ein einfaches, warmes Rezept für Porridge (Haferbrei) mit leckerem Apfel-Zimt-Kompott ganz ohne Zucker, aber trotzdem süß.
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Apfel-Beeren-Crumble
Dieses leckere Crumble bringt ein bisschen Frische und Knusprigkeit in den kalten Januar. Es kann warm oder kalt serviert werden und ist super schnell gemacht. Die Kombination aus säuerlichen Beeren, süßen Äpfeln und nussigen Bröseln harmoniert einfach wunderbar.
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