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Veganer Eiersalat
Um einfach mal eine andere Konsistenz, als den klassischen Veggie-Aufstrich auf dem Brot zu haben, war ich auf der Suche nach etwas Neuem und habe überlegt, ob man auch eine Art Eiersalat vegan hinbekommen könnte… Ohne Mayonnaise und mit gesunden Zutaten (ohne Soja oder Tofu) Und es hat gut geklappt! Der Aufstrich ist toll zum Brunch oder einfach als deftiger Brotzeit-Aufstrich. Ich mag ihn sehr gerne und die Zubereitung ist auch super schnell und einfach.
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Grüner leben
Jedem sollte eigentlich bewusst sein, dass Nachhaltigkeit wichtig ist. Unsere Erde kommt momentan an ihre Grenzen. Die Ressourcen werden knapp, der Regenwald wird abgeholzt, das Wetter spielt verrückt und wir überfluten alles mit Plastikmüll. Umweltschutz und Ressourcenschonung müssten eigentlich höchste Priorität haben. Dabei ist es leider einfach so bequem… im Supermarkt ist die Ananas aus Südostasien schon in kleine Würfel geschnitten in der Plastikschale mit passender Gabel verpackt – wie praktisch! Coffee-to-go gibt es an jeder Ecke im Einwegbecher – warum noch selber machen! Für 5€ übers Wochenende nach Barcelona fliegen – why not, ist doch ein Schnäppchen! Mikroplastik im Waschmittel – egal, es riecht so gut!
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Orangen-Pistazien-Kekse mit Olivenöl
Italienische Sommerstimmung auf dem vorweihnachtlichen Plätzchenteller! Diese Kekse erinnern an Cantuccini, Espresso und Aperol-Spritz in der Sonne… Fruchtig leicht und mit gutem Olivenöl. Die Zubereitung ist super einfach und schnell, ohne Ausstechen oder lange Wartezeiten. Denn ich bin selbst kein geduldiger Plätzchenbäcker, daher ist diese Variante echt quick ’n‘ dirty, aber das Ergebnis schmeckt supergut.