Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Suppengemüse waschen und putzen. Den Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden, den Sellerie und die Karotten fein raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die Petersilie, den Rosmarin und Thymian vom Stiel entfernen und fein hacken.
Die Linsen aus der Dose in ein Sieb geben, gründlich abwaschen und abtropfen lassen.
Alternativ: 300g Linsen mit der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung weich kochen.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, kurz abkühlen lassen und fein hacken.
Den Apfel waschen, den Strunk entfernen und mit der Schale fein raspeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
Das Toastbroat toasten und kurz abkühlen lassen, anschließend in kleine Würfel schneiden.